• 목록
• 답변
• 글쓰기
• 게시판 리스트 옵션
  • 수정
  • 삭제

آردها را دوباره در تابه بریزید و کره و روغن مایع را به آنها اضافه کنید. این نوع حلوا معمولا بهعنوان نذری در روزهای ماه مبارک رمضان و ایام عزاداری در قابلمههای مسی یا چدنی و با روغن حیوانی درست میشود و طعم بسیار لذیذی دارد. آرد گندم و جوانه گندم را با مقداری آب ولرم در یک قابلمه مسی مخلوط کنید. اگر میخواهید یک خورش قیمه نذری عالی و مجلسی برای نذری بپزید، برای پختن آن و حفظ رنگ و عطر خوب خورش، بهتر است از ظروف مسی یا روحی استفاده کنید. ابتدا داخل تابه مناسبی روغن ریخته و پیاز نگینی شده را به آن می افزایم کمی که پیاز سبک شده گوشت چرخ شده را به آن افزوده و به همراه نمک، فلفل، و ادویه کاری کاملا تفت می دهیم حالا قارچ و فلفل دلمه ای را افزوده و تا جایی که مواد پخته شوند تفت می دهیم حالا رب را افزوده و کاملا سرخ می کنیم تا رنگ آن آزاد شود و از روی حرارت برمی داریم. در ادامه باید این گوشت را میپختند؛ گوشت و استخوان و چربی را همراه با کمی نمک و آب در قابلمهای میریختند و روی آتش روشن میگذاشتند تا چربی آب شود که به آن «اوغونی شدن» قرمه میگفتند.


تفت دادن و هم زدن کره و آرد را برای پنج دقیقه ادامه دهید تا آب اضافه کره تبخیر شود. شیره انگور را در حلوا بریزید و برای پنج دقیقه هم بزنید تا کاملا حل شود. سپس مخلوط شکر و زرده تخممرغ را در قابلمه بریزید و آنها را برای پنج دقیقه هم بزنید. سپس حلوا را در قالب بریزید و با پشت قاشق فشرده کنید. شربت را در تابه بریزید و حلوا را مرتب هم بزنید تا حلوا جمع شود. برای چسباندن این مواد به حلوا میتوان حلوا را به شربت یا عسل رقیق شده آغشته کرد؛ سپس مواد تزئینی را روی حلوا ریخت. آمادهسازی شربت: آب و شکر را در قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا شکر حل شود؛ اما شربت به جوش نیفتد. آرد سفید الک شده را در تابه روی حرارت ملایم گاز برای ۳۰ دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود؛ اما تغییر رنگ ندهد. در ادامه گوشت چرخ کرده را داخل تابه بریزید و تفت دهید تا رنگ گوشت عوض شود.


سپس شعله گاز را کمتر کنید و هم زدن را ادامه دهید تا حلوا کمی غلیظ شود. حلوا را در ظرف سرو بکشید یا قالب بزنید. پس آن را قبل از سرد شدن در قالب فشرده کنید.شما میتوانید به این حلوا زعفران یا رنگهای خوراکی نیز اضافه کنید.برای تزئین حلوا زنجبیل میتوان از شکلات آب شده استفاده کرد. حلوا بربری برای آماده شدن به هفت تا هشت ساعت هم زدن نیاز دارد تا تیره و سفت شود. حلوا را برای یک ساعت دیگر هم بزنید تا بهخوبی بپزد و به رنگ و غلظت دلخواه برسد. در آخر، زعفران دمکرده غلیظ را در حلوا بریزید و با دست مخلوط کنید تا حلوای شما رنگ بگیرد. درست کردن این حلوا و سرو آن برای سحری یا افطاری در ماه رمضان، تجربهای جدید و دلچسب است؛ پس از آن غافل نشوید. حلوا هویج، یکی از دسرهای سنتی و لذیذ ارومیه است که معمولا برای ماه رمضان، شب یلدا و چهارشنبه سوری درست میشود. حلوا مسقطی لاری زعفرانی یا بهقول خود لاریها «حلوا مقراضی»، یکی از قدیمیترین حلواهای سنتی استانهای جنوبی ایران بهخصوص منطقه لار، بوشهر، بندر عباس و شیراز است که به مناسبهای مختلف مذهبی، عید، جشن و سرور و سوگواری طبخ میشود.


جالب است بدانید که حلوا بهعنوان یکی از قدیمیترین دسرهای تاریخ بشر شناخته میشود و از روزهای دور، گندم و سفیدی آرد گندم در آیینهای سنتی ایرانی بهعنوان نمادی برای غلبه بر تاریکی مرگ و اندوه و سوگواری شناخته میشدند.مسقطی لاری حدود دو قرن پیش از بندر مسقط در کشور عمان وارد ایران و بندر خلیج فارس شد و امروزه در جنوب استان فارس در شهر لار درست میشود. برای سرو حلوای بادام بهشکل قالبی، حلوا را در سینی دیوارهدار بریزید و آن را به ضخامت یک تا دو سانتیمتر، صاف، کاملا منسجم و فشرده کنید. سپس آن را کنار بگذارید تا خنک شود.رنگ حلوا هویج (روش اول) به خاطر مرحله دم کشیدن قرمز میشود؛ پس حتما حلوا را دم کنید.- بههیچوجه نباید در حلوا آبی باقی بماند؛ زیرا باعث کپک زدن آن میشود.- بهجای پودر هل (روش اول) میتوان از عصاره هل نیز استفاده کرد.- اگر بهجای شکر (روش اول)، فقط از شیره انگور استفاده کنید، رنگ دسر شما تیره میشود و ظاهر قرمز و زیبا به خود نمیگیرد.- آرد را در روش دوم، زیاد تفت ندهید؛ زیرا رنگ حلوای هویج روشن است.- بهجای شیر در روش دوم، میتوان از آب هم استفاده کرد.- هرچه نسبت هویج به آرد در روش دوم بیشتر باشد، حلوای شما خوشمزهتر میشود.


این دسر از نظر شکل ظاهری به فرنی شباهت دارد؛ با این تفاوت که رنگ آن، زرد مایل به نارنجی است و بافت آن، کمی غلیظتر و سفتتر از فرنی است. در نظر داشته باشید که آرد نخودچی باعث پوکی و لطافت حلوا میشود.- از آرد سفید قنادی برای تهیه این حلوا استفاده کنید.- زعفران را غلیظ دم کنید تا رنگ خوبی به حلوا بدهد و مجبور به افزودن دوباره زعفران به حلوا و شل کردن حلوا نشوید.- پس از خاموش کردن حرارت، سرعت عمل داشته باشید تا حلوای شما سرد نشود.- شما میتوانید حلوا را از یک روز قبل آماده کنید.- حلوا نثار تا یک هفته در یخچال و تا یک ماه در فریزر در ظرف دربسته قابل نگهداری است. نکته: برای تهیه گوشت و لوبیا نذری برای ۱۰۰ نفر باید مقدار گوشت گوسفند را حدود ۷ کیلوگرم در نظر بگیرید. 2. در این مرحله هم باید هم زدن را ادامه دهید تا ترکیب شما گلوله نشود.


نکته مهم در این مرحله این است که بهتر است به جای اینکه مقداری زیاد از مایه گوشت بین هر لایه لازانیا قرار دهید ، تعداد لایه های لازانیا را بیشتر کنید تا پس از پخت در هنگام برش زدن مایه لازانیا از بین ورقه ها خارج نشود. حالا تابه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و پیاز را به تابه می افزاییم، سپس مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به تابه اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می دهیم تا بوی خامی ادویه ها از بین رفته کاملا سرخ شوند. حالا به سراغ درست کردن سس سوپ می رویم، برای این منظور کره را درون یک شیر جوش ریخته و روی حرارت می گذاریم. فرنی در عین سادگی بسیار مغذی است و بسته به طرز تهیه می تواند بسیار متنوع و همه پسند هم باشد. اما بهتر است بدانید که ماش خواص فوق العاده بی نظیری برای سلامت بدن دارد. برخی نیز پس از پخت حلوا روی آن شکر میریزند.- حلوای بربری سریال چینی آشپزی با عشق قسمت 7 روغن حیوانی درست میشود؛ اما شما میتوانید از روغن مایع یا جامد نیز استفاده کنید.


بهجای هویج، میتوان از زردک نیز استفاده کرد.گردوی درشت خرد شده (روش اول) را قبل از اضافه کردن به حلوا در تابه بریزید و با حرارت کم تفت دهید تا بوداده شود. کره را در قابلمه بریزید و آن را روی حرارت ملایم گاز قرار دهید تا کره آب شود. در اواسط پخت حلوا، بقیه روغن یا کره را در قابلمه بریزید و مواد را هم بزنید تا روغن به خورد حلوا برود. حلوا بربری، حلوای خاوری یا حلوای جوانه گندم، یک حلوای خوشمزه با اصالت مشهدی است که پخت آن به هشت تا ۱۰ ساعت زمان نیاز دارد. هویج را شسته و خرد می کنیم به صورت نگینی و در یک قابلمه با کمی آب روی حرارت می گذاریم تا لوبیا و هویج یک ربع ساعت بپزد. مقداری روغن یا کره در یک تابه نچسب بریزید و آن را روی حرارت ملایم گاز داغ کنید. در ادامه گوشت مرغ را داخل آرد می غلطانیم سپس در روغن داغ می اندازیم تا سرخ شوند. همانطور که راهی برای صرفه جویی در مصرف سوپ شور وجود دارد، یک راه عملی نیز برای صرفه جویی در مصرف سوپ هایی که خیلی چرب هستند و فکر می کنید نمی توانید آنها را جلوی مهمان بیاورید وجود دارد.


خمیر پیتزا را داخل یک تابه بزرگ که چرب کرده ایم به صورت یکدست پهن می کنیم. طرز تهیه جغور بغور جغور بغور که با نام جغول بغول هم شناخته می شود یکی از انواع غذاهای سنتی و قدیمی ایرانی … زمانی که روغن به خوبی گرم گوشت های قلقلی را درون تابه چیده و به خوبی سرخ می کنیم. سپس جعفری خرد شده را به آن افزوده و تفت می دهیم. سپس زعفران دمکرده غلیظ را در قابلمه بریزید و هم بزنید. روی خمیر را با سلفون بپوشانید و برای ۳۰ دقیقه آن را کنار بگذارید. برای تهیه ورقه بادمجان خوشمزه و مخصوص به روش گیلانی در ابتدای کار، بادمجان ها را شسته و پوست می کنیم و حلقه حلقه کرده درون آب نمک به مدت نیم ساعت خیس می کنیم تا تلخی آن گرفته شود. یکی از محصولات زراعی و صیفی جات خوشمزه باقلا سبز است که در این سایت به صورت پاک شده و پوست کنده با قیمتی مناسب عرضه می گردد.


او ادامه داد: پیش بینی می شود امسال بیش از ۱۵۰۰ تن باقلا از مزارع خفر برداشت و روانه بازار شود. از آنجا که از شیر پرچرب استفاده میکنیم، نیازی به روغن یا کره زیادی نیست.اگر ترحلوای شیرازی شما ترک خورد، به این معنی است که بیش از حد پخته شده است.اگر ترحلوای شیرازی شما پس از پخت، آب انداخت به این معنی است که مدن زمان پخت آن کم بوده است.برای پخت کامل نشاسته و از بین رفتن طعم خامی آن، حلوا را روی شعله پخشکن بپزید؛ زیرا نشاسته زود ته میگیرد و ممکن است خام بماند.- طرز تهیه ترحلوا یزدی مجلسی شبیه به ترحلوای تبریزی است و با ترکیب آرد سفید بههمراه آرد برنج درست میشود. در صورت امکان چندین مرتبه آب آن ها را تعویض می کنیم تا هم خیس بخورند و هم نفخ آن ها از بین برودبلغور را داخل صافی می ریزیم و می شوییم و داخل قابلمه ای بزرگ که برای پخت آش تدارک دیده ایم می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم. روغن را در یک تابه بریزید و روی حرارت ملایم گاز داغ کنید. سپس در آن کمی روغن بریزید و اجازه دهید تا داغ شود. سپس از روی حرارت بر می داریم تا خنک شود.